お酒の愉しみ方講座 vol.3

◆世界のトップソムリエが広げる
　　　　　ワインとの新しいつき合い◆

昨年、ホテル日航東京エグゼクティブソムリエに就任した世界のトップソムリエ「石田博」が会話がはずみ笑顔をつなぐ時間と場をプロデュース！

■エグゼクティブソムリエ石田博■
Hiroshi Ishida
1969年９月22日生まれ東京都出身。1994年トゥール・ダルジャン東京に勤務し、国内の数々のソムリエコンクールで優勝。2000年のモントリオール世界大会では３位に入賞（日本人として２人目）。
現在、 Restaurant-（I レストランアイ）のシェフソムリエを務めており、 2011年８月１日より、ホテル日航東京エグゼクティブソムリエに就任。
柳忠之氏との共著『お値打ちワイン厳選301本』（講談社）。2011年卓越した技能者（現代の名工）受章。

◆「ソムリエ」という仕事の枠を超えて

以前飲んで気に入った銘柄でも、とても美味しく感じる場合と、そうでもないときがある。そんな経験はありませんか。ソムリエにワインの相談をされるとき、当然ながら「美味しいワインを飲みたい」と期待されますよね。もちろん、きちんと育てられた葡萄できちんと醸造されたよりよいワインを世界中からセレクトすることが大前提として、それと同じくらいワインの味わいに影響を与えるのが、食事を愉しむ全体のシーンづくりにあると私は考えています。
　グリル料理を仲間とカジュアルに食べたいのか、最高の食材を惜しみなく使ったフランス料理をいただくのか、合うワインは自ずと異なるでしょう。ワインはそのレストランらしい世界を際立たせる重要で素敵なアイテムなのです。

　ホテル日航東京には、個性あふれる食文化を持つレストランが揃っています。各店ならではの「笑顔の時間と場」をもっと濃密に体感いただけるよう、料理、ワイン、雰囲気、スタッフのふるまいをトータルにコーディネートしていきます。
どうぞご期待ください。

ソムリエとシェフがガイド！
ワインと南仏料理の美味しい関係「TERROIR テロワール」

◆「ワイン」と
　　魅力的に出合う場をつくります

　「ワインのことを知りたいけれど、難しそう」。そんなふうに思っておられるとしたら、とても残念なことです。もっと気軽にワインに親しんでいただけるようなサロンやイベントをいろいろ開催する予定です。
　プロフェッショナルに教える機会が多い私ですが、ここホテル日航東京は海辺にたたずみ心地よい風を感じる東京リゾート。決して堅苦しい内容にはしません。肩の力を抜いてリラックスしてご参加いただけるよう、ワイン談義を通じて人間関係を広げたり、おしゃべりに花を咲かせたり、ときには歴史や文化に触れたり、そんなワクワクできるクリエイティブな時間をプロデュースしていきたいと思っています。

イベント情報

世界のトップソムリエがプロデュース！
おしゃべりなシャンパーニュ、旅するワイン、食いしん坊なワイン̶愉しいワインの時間、ぜひご一緒に！

参加者同士の会話がはずむ
「シャンパーニュスクール」
2012年3月～5月
各クラス全3回
（各月1回）

その土地のワインや文化を体験
「ワイナリーズ・テーブル」
2012年2月3日（金）
オーストラリア各地の
ワイナリーを招聘

ソムリエとシェフがガイド！
「ワインと南仏料理を愉しむ」
2012年4月19日（木）開催
スペシャルセミナーと南仏の
スペシャルランチ

〈主な受賞歴〉

1996年第１回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
1998年第10回フランスワイン&スピリッツ全国ソムリエ
　　　　　　最高技術賞コンクール優勝
1998年第２回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2000年第10回世界ソムリエコンクール・モントリオール大会第３位
2010年東京都優秀技能者（東京マイスター）受章
2011年卓越した技能者（現代の名工）受章　